重新思考脂肪和油
脂肪和油是生命和健康所必需的两种基本营养素。例如，它们对人类细胞生长非常重要，并提供高度集中的能源。随着全球对健康和健康的兴趣的增长，许多消费者转向植物油，如玉米、油菜和红花，以获得这些宝贵的营养。对不含转基因生物（GMO）、杀虫剂和过度加工的脂肪和油基动植物产品的需求也在不断增长。满足这些不断变化的需求促使许多食品加工商重新思考其流程和生产资产，并进行相应的创新。
过程知识:关键要素
目前市场上常见的油脂产品包括油包水产品，如人造黄油，油脂产品，如起酥油，以及用于工业和消费的油脂产品，如饼干奶油。在工业应用中，挑战在于以最低的成本优化大批量生产的功能、密度和灵活性。在消费者应用中，更强调口感、铺展性和风味。
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